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Certificação Cozinha Japonesa

 

No Próximo dia 16 de Abril a Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal formaliza um protocolo com a escola japonesa Tokyo College of Sushi and Washoku que concede a Portugal um nível de certificação e especialização em cozinha Japonesa inédito na Europa.

 

O protocolo entre a ACPP e a Tokyo College of Sushi and Washoku (TCSW) foi assinado no final de 2018, mas é oficializado em Lisboa a 16 de abril, pelas 15:30h nas instalações ACPP em Lisboa, numa cerimónia que contará com os representantes máximos da escola de cozinha japonesa, cuja ligação à associação portuguesa vai permitir uma padronização com os métodos de ensino nipónicos da cozinha tradicional japonesa (washoku).

 

O Evento assinala também o início do primeiro curso, ao abrigo do protocolo celebrado, no dia 17 Abril, com a duração de três meses, dedicado ao sushi e à ‘street food’ (cozinha de rua) japonesa, direcionado a simpatizantes da cozinha japonesa e que vai trabalhar com os pratos da cozinha japonesa que portugueses e europeus conhecem melhor, oferecidos na restauração ocidental.

 

O programa de formação que terá inicio em Setembro 2019, será composto por dois cursos, sendo o segundo o mais exigente, mais direcionado para profissionais e que vai abrir anualmente, com a duração de um semestre, dividido em dois módulos, a decorrer entre setembro e março, e que terá a capacidade que neste momento têm as cozinhas disponíveis na ACPP, ou seja, não mais do que 15 alunos por curso.

 

Os cursos abrem em Portugal, mas por serem únicos na Europa estão já de olhos postos nos alunos estrangeiros que possam captar em Espanha, França, Bélgica e Holanda, mercados com muita procura de mão-de-obra especializada em cozinha tradicional japonesa e aos quais as escolas no Japão não estão a conseguir dar resposta.

 

Periodicidade Diária

quinta-feira, 18 de julho de 2019 – 22:16:50

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