O Chef Pedro Canha, ao comando do restaurante do YOTEL Porto, criou uma carta que pretende reinventar a gastronomia portuguesa e impressionar numa deliciosa viagem gastronómica

O YOTEL Porto, localizado no coração da invicta, está em festa pelo seu terceiro aniversário e preparou deliciosas surpresas para experimentar no Komyuniti, restaurante e espaço de convívio do hotel.

 

A nova carta está repleta de criatividade e frescura e, para começar, propõe que se aventure na seleção de entradas, onde poderá encontrar desde a clássica Sopa de Miso, rica em aromas e texturas, até ao Tempura de Camarão com Sweet Chili e Kimchi, uma explosão de sabores picantes e agridoces. Se prefere algo mais tradicional, experimente as Espetadas de Frango Yakitori, suculentas e perfumadas com molho yakitori e sésamo. Para os amantes da cozinha japonesa, recomendamos o Okonomiyaki de Chouriça Moura e Maçã Ácida, um toque único à receita clássica, com a doçura da maçã a contrastar com o sabor intenso da chouriça.

 

Também o Carpaccio de Bacalhau, Gamba Doce e Tapenade é uma escolha imperdível, combinando a frescura do bacalhau com a doçura da gamba e o toque salgado da tapenade. Se prefere algo mais crocante, experimente os Takoyakis de Polvo com Maionese Picante, bolinhos de polvo fritos servidos com um molho picante irresistível.

 

Para os vegetarianos, as Gyozas de Vegetais são uma excelente opção, recheadas com legumes frescos e acompanhadas por molhos ponzu e sweet chilli. As Amêijoas à Bulhão Pato com Toque de Yuzu são um clássico português reinventado com um toque cítrico refrescante, perfeito para abrir o apetite.

 

Para os amantes de sanduíches, o Wrap Caranguejo de Casca Mole com Maionese Wasabi é uma combinação única e deliciosa, com caranguejo crocante, manga fresca e um toque picante de maionese wasabi. Já o Katsuprego é um clássico reinventado, com alcatra suculenta, queijo brie e coleslaw crocante.

 

Para os que preferem saladas leves e refrescantes, a Salada Verde Thai é uma explosão de sabores com manga, bagas de goji e um vinagrete thai de lima e coco. A Salada de Tomate Coração de Boi, Ventresca de Atum e Wakame é uma opção gourmet, com tomate suculento, atum confitado e alga wakame num vinagrete de mostarda.

 

Principais:

Para os amantes de massa, a Massa Udon com Gugunjan e Peito de Frango é um prato reconfortante e saboroso, com molho gugunjan rico e frango tenro. Já os Noodles com Caril Vermelho e Portobelo são uma opção vegetariana deliciosa, com caril aromático, leite de coco e cogumelos portobelo.

 

Para os que apreciam arroz, o Arroz Negro com Espargos e Tofu é uma escolha saudável e saborosa, com arroz negro rico em nutrientes, espargos frescos e tofu panado crocante. Já o Arroz de Pato Crocante com Castanha e Kumquat é um prato gourmet, com pato confitado, castanhas crocantes e kumquat agridoce.

 

Para os amantes de peixe, a Dourada com Purê de Batata-Doce e Bivalves é uma combinação perfeita, com dourada suculenta, purê de batata-doce cremoso e bivalves frescos. Já o Polvo Crocante com Migas de Panko é um prato marcante, com polvo crocante e migas de panko aromáticas.

 

Para finalizar a refeição de forma doce, experimente o Fondant de Sésamo com Gelado de Sésamo Negro, um bolo quente e húmido com gelado de sésamo negro cremoso. Se prefere algo mais tradicional, os Mochis de Chocolate com Crumble de Panko e Cacau são uma delícia, com chocolate quente e crumble crocante. Para os amantes de café, o Tiramisú de Chá Verde Matcha é uma opção irresistível, com mascarpone cremoso e chá matcha aromático. Já o Carpaccio de Abacaxi com Gelado de Coco, Toffee e Zest de Lima é uma sobremesa refrescante e tropical, com abacaxi marinado e gelado de coco.

 

Para os gulosos, a Rabanada com Calda de Chocolate Branco, Cardamomo e Gelado de Yuzu é um clássico reinventado.

 

Pedro Canha é, desde março de 2023, Head Chef do irreverente YOTEL Porto.